Haukea kiven alta

Esivalmistelut:
Käy hae parin kilon hauki katiskalla, verkolla, uistimella tai jollain muulla pyydyksellä lähimmästä luonnonvedestä.

Tarpeet:

• Parin kilon hauki
• Merisuolaa
• Sopiva pyöreäsuinen astia
• Astian sisähalkaisijaa hiukan pienempi pyöreäksi muotoiltu laudan pala
• Kiven murikka

Valmistus:
Verestä ja perkaa hauki tuoreeltaan, ei ole pakko nylkeä kalaa, suomustaminen riittää, riippuu itestäs. Fileoi ja poista ainakin selkäruoto, kylkiruodot jos haluat. Leikkele astiaan, ei kovin laakeaan, sopiviksi paloiksi. Laita astian pohjalle reippaasti suolaa, ei kuitenkaan ihan pohjanpeitoksi ja lado päälle kerros kalan paloja nahka alaspäin, jos et nylkenyt kalaa. Laita päälle suolaa ja lado uusi kerros kalaa. Toista operaatio, kunnes kalan palat loppuu ja suolaa päällimmäiseksi.

Laita palojen päälle pyöreä laudan pala ja astia yöksi viileään. Seuraavana päivänä pistä kiven murikka painoksi. Sitä seuraavana päivänä vetele naamaan.

Tarjoilu:
Harvinaisen maukasta voilla voidellun ruisleivän päällä. Janottaa, joten pidä juomaa käsillä.

Vihje:
Älä käytä liian isoa kiveä, et jaksa kantaa sitä. Leikkaa kalasta siivuja selkäruodon suuntaisesti, pikkuruodot on pehmenneet ja näin leikkaamalla ne menevät ihan hyvin alas, ei tartte ruotia syödessä kuin ehkä isoimmat.

< Edellinen		Seuraava >